36 А 684 Анненская, М. Престижный бренд из города Эхус [Текст] : [Беседа с дир. по маркетингу компании Maxxium, фил. компании Maxxium Worldwide М. Анненской] / М. Анненская> // Деловые люди. - 2002. - N9 . - ISSN 0868-9504 Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): алкогольные напитки -- бренды -- водка absolut -- спиртные напитки Аннотация: Об истории, современности и достоинствах марки ABSOLUT, бренд которой был представлен на рынке в 1979 году и сегодня он третий по продажам бренд в мире среди элитных спиртных напитков. |
36-9 Д 935 Дьяконов, Л. Свекла, капуста и другие [Текст] / Л. Дьяконов> // Наука и жизнь. - 2001. - N12 . - ISSN 0028-1263 Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): продукты сублимированные -- промышленность пищевая Аннотация: По мнению ученых-микробиологов, будущее здравоохранения и пищевой промышленности принадлежит натуральным продуктам природного происхождения. К ним относятся натуральные лечебно-профилактические продукты, приготовленные сублимационным методом (то есть путем обезвоживания, точнее - вымораживания, влаги). Фирма "Биоритм" выпускает ряд сублимированных продуктов: соки красной столовой свеклы, капусты, клюквы, яблок и т.д. |
36.87 Ф 912 Фролов, Ю. Вкус пива [Текст] / Ю. Фролов> // Наука и жизнь. - 2002. - N8 Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): пиво -- пивоварение -- промышленность пищевая Аннотация: Из чего складывается вкус пива, как его оценивают, какие методы применяются на пивоваренных заводах для поддержания неизменно высокого качества своего продукта |
36.87 Ф 912 Фролов, Ю. Пиво для трезвенников [Текст] / Ю. Фролов> // Наука и жизнь. - 2002. - N9 . - ISSN 0028-1263 Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): бродильные производства -- пиво -- пивоварение -- промышленность пищевая Аннотация: Безалкогольное пиво, способы его производства |
36.87 Н 726 Новгородская, Т. Коктейли на все времена [Текст] / Т. Новгородская> // Наука и жизнь. - 2002. - N9 . - ISSN 0028-1263 Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): бродильные производства -- коктейли -- компании -- пиво -- пивоварение -- промышленность пищевая Аннотация: Производство пивоваренной компании "Балтика" новых для российского рынка напитков - пивных коктейлей |
36.87 К 947 Кустова, Н. Уксус. Что это такое и как его делают [Текст] / Н. Кустова> // Наука и жизнь. - 2002. - N7 Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): кислота уксусная -- продукты пищевые -- уксус Аннотация: Различные способы производства уксуса Перейти: http://Http://nauka.relis.ru// |
36.87 Ф 912 Фролов, Ю. Сорта пива [Текст] / Ю. Фролов> // Наука и жизнь. - 2002. - N11 Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): пиво -- пивоварение -- промышленность пищевая Аннотация: Два основных типа пива. Сорта пива, выпускаемые на заводах фирмы "Балтика" |
36 К 887 Куделинская, А. Конструктор неведомых блюд [Текст] / А. Куделинская> // Природа и человек (Свет). - 2002. - N12 . - ISSN 0868-488Х Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): сублимация -- продукты питания -- сублимированные продукты -- свекла -- БЭТА-ВЕТА (фирменный знак) -- оздоровление Аннотация: Производство сублимированных продуктов: соков, сухих порошков. Преимущества сублимированных продуктов: большой срок хранения, удобное использование в лечении некоторых заболеваний. Доп.точки доступа: Разина, Т.П. |
663/664 Ш 951 Шубина, М. Гастрономические скандалы в Европе [Текст] / М. Шубина> // Вопросы социального обеспечения. - 2008. - N 8. - С. 32 . - ISSN 0132-1609
Рубрики: Пищевые производства Пищевые продукты--Франция--Италия Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- недоброкачественные продукты -- сыр -- говядина -- мясо -- Моцарелла (сыр) Аннотация: Многочисленные жители Парижа, которые отравились купленной в магазине тухлой говядиной, грозят продавцам судебными исками. А в Италии под подозрение попал один из самых популярных продуктов национальной кухни - сыр Моцарелла, в нем обнаружили яд. |
663.1 Н 340 Наука. Дрожжи в оболочке [Текст]> // Вопросы социального обеспечения. - 2008. - N 8. - С. 46 . - ISSN 0132-1609
Рубрики: Пищевые производства Бродильные производства Кл.слова (ненормированные): дрожжи -- пекарские дрожжи -- неорганические оболочки -- фосфат кальция Аннотация: Разработан процесс, в результате которого клетки пекарских дрожжей покрываются минеральной оболочкой из фосфата кальция. Внутри такой оболочки дрожжи впадают в так называемое состояние покоя, в котором могут находится долгое время, не теряя жизнеспособности. |
641 Б 902 Бугославская, Ольга. Делай с нами... [Текст] : [рецензия] / рец. О. Бугославская> // Знамя. - 2008. - N 1. - С. 219-223. - Рец. на кн.: Генис А. Колобок: Кулинарные путешествия.- М.: АСТ, 2007; Робски О. Рублевская кухня Оксаны Робски.- М.: АСТ, 2007; Киреевский И. Православная кухня: 1000 рецептов.- Ростов-на-Дону: Феникс, 2007; ElleDeluxe, весна 2007; ASIA. Большая книга кулинарных идей / Пер. с нем. М. Б. Зубаревой.- М.: РИПОЛ Классик, 2007; Высоцкая Ю. Едим дома круглый год.- М.: Эксмо, 2007; Высоцкая Ю. Едим дома: Кулинарные рецепты от Юлии Высоцкой.- М.: Эксмо, 2006; Похлебкин В. Из истории русской кулинарной культуры.- М.: Центрполиграф, 2006; Похлебкин В. Национальные кухни наших народов.- М.: Центрполиграф, 2006; Генделев М.: Книга о вкусной и нездоровой пище, или Еда русских в Израиле.- М.: Время, 2006; Григорьева А. Путешествие по чужим столам.- М.: Институт толерантности; Изд-во РУДОМИНО; Изд-во ЭКСМО, 2006; Вайль П., Генис А., Русская кухня в изгнании.- М.: Независимая газета, 2005; Окунь А., Губерман И. Книга о вкусной и здоровой жизни.- М.: Эксмо, 2005; Донцова Д. Кулинарная книга лентяйки.- М.: Эксмо, 2005. . - ISSN 0130-1616
Рубрики: Пищевые производства Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): домашняя кулинария -- национальная кулинария -- рецензии Доп.точки доступа: Генис, А. |
641 У 470 Уланов, Александр. Повседневность [Текст] : [рецензия] / рец. А. Уланов> // Знамя. - 2008. - N 1. - С. 223-227. - Рец. на кн. серию: Культура повседневности.- М.: Новое литературное обозрение, 2006. . - ISSN 0130-1616
Рубрики: Пищевые производства Общественное питание. Кулинария Строительство Благоустройство населенных мест Кл.слова (ненормированные): книжные серии -- мороженое -- национальная кулинария -- рецензии -- туалеты Доп.точки доступа: Капатти, А. |
663/664 П 219 Пачина, О. В. Влияние состава формовочных растворов на структуру ультрафильтрационных мембран на основе вторичного ацетата целлюлозы [Текст] / О. В. Пачина, В. М. Седелкин [и др.]> // Известия вузов. Химия и химическая технология. - 2007. - Т. 50, вып. 11. - С. 97-99. - Библиогр.: с. 99 (4 назв. ) . - ISSN 0579-2991
Рубрики: Пищевые производства Основные процессы и аппараты пищевых производств Химическая технология Общие вопросы химической технологии Кл.слова (ненормированные): обработка молочного сырья -- молочная промышленность -- творожные сыворотки -- мембранные методы обработки -- ацетаты целлюлозы -- структуры мембран -- формовочные растворы Аннотация: Работа посвящена одной из ведущих тенденций молочной промышленности в мире - использованию мембранных методов обработки. Доп.точки доступа: Седелкин, В. М.; Денисова, Г. П.; Суркова, А. Н.; Рамазаева, Л. Ф. |
66 К 312 Кашина, О. В. Ресурсосберегающая химико-технологическая система водного хозяйства экстракционного цеха масложирового комбината [Текст] / О. В. Кашина, М. В. Бушуев, А. В. Невский, В. А. Шарнин> // Известия вузов. Химия и химическая технология. - 2008. - Т. 51, вып. 1. - С. 98-101. - Библиогр.: с. 101 (7 назв. ) . - ISSN 0579-2991
Рубрики: Химическая технология Общие вопросы химической технологии Пищевые производства Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): химико-технологические системы -- ресурсосбережение -- водосберегающие системы -- водосберегающие технологии -- водосбережение -- масложировые комбинаты -- потребление воды Аннотация: Предложена методология апробирования при проектировании водных химико-технологических систем крупных пищевых предприятий. Доп.точки доступа: Бушуев, М. В.; Невский, А. В.; Шарнин, В. А. |
637.1 Р 210 Рамазаева, Л. Ф. Исследование эксплуатационных полиамидных полых волокон, используемых для ультрафильтрации молочных продуктов [Текст] / Л. Ф. Рамазаева, М. Г. Поздеева [и др.]> // Известия вузов. Химия и химическая технология. - 2008. - Т. 51, вып. 3. - С. 93-96. - Библиогр.: с. 96 (4 назв. ) . - ISSN 0579-2991
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Химическая технология Синтетические волокна Кл.слова (ненормированные): ультрафильтрация молочных продуктов -- молочные продукты -- переработка молока -- эксплуатационные свойства -- полиамидные полые волокна -- качество молока Аннотация: Работа посвящена качеству молочных продуктов. Доп.точки доступа: Поздеева, М. Г.; Денисова, Г. П.; Суркова, А. Н.; Забрудский, В. Т. |
615.2/.3 Г 937 Гузев, О. Ю. Атмосферная двухстадийная сушка протеина в сушилке псевдоожиженного слоя с тепловым насосом [Текст] / О. Ю. Гузев, О. Алвес-Фильо, С. В. Гончарова-Алвес, Н. В. Меньшутина> // Известия вузов. Химия и химическая технология. - 2008. - Т. 51, вып. 5. - С. 103-105. - Библиогр.: с. 105 (4 назв. ) . - ISSN 0579-2991
Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки Фармакология Пищевые производства Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): сушилки псевдоожиженного слоя -- протеины -- сушка протеина -- атмосферная двухстадийная сушка -- сублимационная сушка -- тепловая сушка -- фармакология -- пищевые производства -- пищевые технологии -- фармацевтические технологии Аннотация: Работа посвящена проблеме сушки пищевых, био- и фармацевтических материалов. Доп.точки доступа: Алвес-Фильо, О.; Гончарова-Алвес, С. В.; Меньшутина, Н. В. |
664.6 Л 503 Лесникова, Наталия Александровна (ст. преподаватель каф. технологии хлеба, кондитер. и макарон. изделий Урал. гос. экон. ун-та). Перспективы применения нетрадиционных растительных добавок из вторичного сырья в хлебопекарной и кондитерской промышленности [Текст] / Н. А. Лесникова, Ю. С. Рыбаков, С. В. Маточкин> // Известия Уральского государственного экономического университета. - 2006. - N 5. - С. 210-213. - Библиогр.: с. 213 (4 назв. ) . - ISSN хххх-хххх
Рубрики: Пищевые производства Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): растительные добавки -- кондитерские изделия -- пивная дробина -- пряничные изделия -- качество продукции -- отходы пивоварения -- производство хлеба Аннотация: Приведены результаты исследований по использованию измельченной пивной дробины в сыром и сухом виде при производстве хлеба из смеси муки ржаной обдирной и отрубей пшеничных, а также мучных кондитерских изделий - пряников сырцовых. Доп.точки доступа: Рыбаков, Юрий Сергеевич (д-р техн. наук ; проф.; зав. каф. технологии хлеба, конддитер. и макарон. изделий Урал. гос. экон. ун-та); Маточкин, Семен Васильевич (канд. экон. наук ; генер. директор ЕМУП "Екатеринбург. хлебокомбинат") |
663/664 К 603 Колесникова, Л. (канд. физико-мат. наук). Запеканка на обед [Текст] / Л. Колесникова> // Наука и жизнь. - 2007. - N 10. - С. 118-119 . - ISSN 0028-1263
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): запеканки -- творог -- треска -- рыба -- куриное мясо -- грибы -- кулинарные рецепты Аннотация: Несколько опробованных рецептов запеканок: творожной, из филе трески, из курицы с грибами. |
663/664 М 690 Михайлова, Л. Праздничные угощения на скорую руку [Текст] / Л. Михайлова> // Наука и жизнь. - 2007. - N 12. - С. 128 . - ISSN 0028-1263
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): кулинарные рецепты -- торты -- печенье -- сыр -- сливки -- кунжут Аннотация: Торт со взбитыми сливками и сырное печенье с кунжутом. Доп.точки доступа: Пирожков, В. \опер.\ |
663/664 П 618 Поскребышева, Г. (член Москов. ассоциации кулинаров). Красна изба пирогами [Текст] / Г. Поскребышева> // Наука и жизнь. - 2007. - N 5. - С. 114-115 . - ISSN 0028-1263
Рубрики: Пищевые производства Общие вопросы пищевых производств Кл.слова (ненормированные): русская кухня -- расстегаи -- кулебяки -- дрожжевое тесто -- морковный сок -- тесто -- пироги -- пирожки Аннотация: Русская кухня: расстегаи и кулебяки из дрожжевого теста, обогащенного морковным соком. Доп.точки доступа: Пирожков, В. \опер.\ |