628.54 Б 194 Бакланов, А. Н. Ультразвук в интенсификации мокрой минерализации различных видов пищевых продуктов [Текст] / А. Н. Бакланов // Известия вузов. Химия и химическая технология. - 2003. - Т.46,N7. - Библиогр.: с.56 (11 назв.) . - ISSN 0579-2991
Рубрики: Строительство--Санитарно-техническое строительство Кл.слова (ненормированные): минерализация -- минерализация продуктов -- мокрая минерализация -- обработка продуктов -- пищевые продукты -- ультразвук -- ультразвуковая обработка Аннотация: Изучен процесс интенсификации мокрой минерализации различных групп пищевых продуктов воздействием ультразвука (УЗ) в диапазоне частот от 18 кГЦ до 2 МГц, а также совместным действием УЗ высокой и низкой частот. Установлены определяющие факторы интенсифицирующего воздействия УЗ для различных групп пищевых продуктов. |