Поисковый запрос: (<.>U=664.6<.>) |
Общее количество найденных документов : 15
Показаны документы с 1 по 15 |
1. 
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/Л 503
Автор(ы) : Лесникова, Наталия Александровна (ст. преподаватель каф. технологии хлеба, кондитер. и макарон. изделий Урал. гос. экон. ун-та), Рыбаков, Юрий Сергеевич, Маточкин, Семен Васильевич,
Заглавие : Перспективы применения нетрадиционных растительных добавок из вторичного сырья в хлебопекарной и кондитерской промышленности
/ Н. А. Лесникова, Ю. С. Рыбаков, С. В. Маточкин
Место публикации : Известия Уральского государственного экономического университета. - 2006. - N 5. - С. С. 210-213. - ISSN хххх-хххх. - ISSN хххх-хххх
Примечания : Библиогр.: с. 213 (4 назв. )
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растительные добавки--кондитерские изделия--пивная дробина--пряничные изделия--качество продукции--отходы пивоварения--производство хлеба
Аннотация: Приведены результаты исследований по использованию измельченной пивной дробины в сыром и сухом виде при производстве хлеба из смеси муки ржаной обдирной и отрубей пшеничных, а также мучных кондитерских изделий - пряников сырцовых.
Найти похожие
|
2.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/Л 506
Автор(ы) : Лесных Е. В.,
Заглавие : Будет хлеб - будет песня
: классный час/ Е. В. Лесных
Место публикации : Читаем, учимся, играем. - 2008. - N 4. - С. С. 56-59. - ISSN 1560-7992. - ISSN 1560-7992
УДК : 664.6 + 372.8
ББК : 36.83 + 74.26
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Образование. Педагогика
Методика преподавания учебных предметов
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сценарии--классные часы--хлеб--пословицы о хлебе--поговорки о хлебе--5 класс--6 класс--7 класс--8 класс--9 класс
Аннотация: Сценарий, посвященный хлебу.
Найти похожие
|
3.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Коваль С. Ф.
Заглавие : Хлеб и его предки
Серия: Радости жизни
Место публикации : Химия и жизнь - XXI век. - 2008. - N 11. - С.60-63. - ISSN 1727-5903. - ISSN 1727-5903
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--зерновые кисели--ячневая крупа--пшеница--ячмень--горох--клейковина
Аннотация: Рассказывается о способах приготовления и полезных свойствах хлеба.
Найти похожие
|
4.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Комаров С. М.
Заглавие : Льняной кекс
Серия: В зарубежных лабораториях
Место публикации : Химия и жизнь - XXI век. - 2008. - N 10. - С.20. - ISSN 1727-5903. - ISSN 1727-5903
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): тесто--лен--люпин--холестерин--фитоэстрогены
Аннотация: Ученые предлагают добавлять в тесто вещества из семян льна и люпина.
Найти похожие
|
5.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Мишкова, Иглика Георгиева
Заглавие : Просфоры на болгарских землях
Серия: Славянская мозаика
Место публикации : Живая старина. - 2008. - N 2. - С.26-29: 5 фот. - ISSN 0204-3432. - ISSN 0204-3432
Примечания : Библиогр. в примеч.
УДК : 39(4/9) + 664.6 + 281.2
ББК : 63.52 + 36.83 + 86.372
Предметные рубрики: Этнология --Болгария
Этнология современных народов
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Религия. Мистика. Свободомыслие
Православие
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ритуальный хлеб--просфоры--печати для хлебов--обрядовый хлеб--символика хлеба--православный культ--христианские традиции--материальная культура--славянские традиции--болгарская культура--культовый хлеб--традиционная пища--пища--выпечка просфор--хлеб в этнокультуре--тема хлеба--просфорные печати
Аннотация: В обрядах и ритуалах болгар хлеб занимает центральное место. Приготовление и употребление обрядового хлеба в кульминационные моменты календарного обрядового цикла распространено на всей современной болгарской этнической территории. На освящаемый в церкви обрядовый хлеб обязательно ставят круглые печати. Тема их изготовления и использования также затронута в статье.
Найти похожие
|
6.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Миндубаев, Жан
Заглавие : Хлеб или хлебоподобие?
Серия: Власть региональная
Место публикации : Российская Федерация сегодня. - 2010. - N 9. - С.35. - ISSN 0236-0918. - ISSN 0236-0918
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство --Россия --Краснодарский край
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебобулочные изделия--качество хлеба--хлебопечение--контроль хлебопечения--химические ускорители
Аннотация: Автор статьи рассказывает о качестве хлеба и о том, что практически никакого контроля над хлебопечением нет.
Найти похожие
|
7.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 539.21:535/Ц 932
Автор(ы) : Цыбикова Г. Ц., Хамханова Д. Н., Жамбалова Е. А.,
Заглавие : Электронная микроскопия для анализа влияния способа производства на микроструктуру мучных изделий
/ Г. Ц. Цыбикова, Д. Н. Хамханова, Е. А. Жамбалова
Серия: Исследование структуры и свойств
.
Физические методы исследования и контроля
Место публикации : Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2011. - Т. 77, № 11. - С. С. 42-44. - ISSN 1028-6861. - ISSN 1028-6861
Примечания : Библиогр.: с. 44 (3 назв. )
УДК : 539.21:535 + 664.6
ББК : 22.374. Таблицы для массовых библиотек + 36.83. Таблицы для массовых библиотек
Предметные рубрики: Физика
Оптические свойства твердых тел
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): электронная микроскопия--способы производства мучных изделий--мучные изделия--микроструктура мучных изделий--пищевые системы--растровые электронные микроскопы--электронные микроскопы--микроскопы--молочная сыворотка--ржаная мука--наночастицы
Аннотация: Описаны исследования взаимодействия и структурирования компонентов пищевых систем при производстве мучных изделий с использованием растрового электронного микроскопа.
Найти похожие
|
8.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/Ч-578
Автор(ы) : Чжоу Цзинь,
Заглавие : Немного о мучных изделиях в Китае
/ Цзинь Чжоу
Серия: История в номер
Место публикации : Китай. - 2012. - № 8. - С. С. 51-53: 1 фот., 1 карта. - ISSN 1005-5010. - ISSN 1005-5010
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): китайская кухня--китайские города--китайские провинции--культура питания--лапша--лепешки--мучные изделия--нан--паомо--питание китайцев--пшеничная мука
Аннотация: Разнообразие мучных изделий в различных провинциях и городах Китая.
Найти похожие
|
9.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/Б 435
Автор(ы) : Белогорцева, Евгения,
Заглавие : История калачей для москвичей
/ Е. Белогорцева
Серия: Это интересно
Место публикации : Смена. - 2012. - № 9. - С. С. 36-41: 7 фот.
УДК : 664.6
ББК : 36.83. Таблицы для массовых библиотек
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пекари--пекарни--производство хлеба--булочники--булочки--выпечка--семьи
Аннотация: О семье московских булочников Филипповых.
Найти похожие
|
10.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/Т 989
Автор(ы) : Тюшевская, Ольга,
Заглавие : "Благословляем хлеб! Он - наша жизнь и пища..."
/ О. Тюшевская
Серия: Качество
Место публикации : Стандарты и качество. - 2012. - № 11. - С. С. 58-59. - ISSN 0038-9692. - ISSN 0038-9692
УДК : 664.6
ББК : 36.83. Таблицы для массовых библиотек
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество хлеба--хлебопекарная промышленность--технологии производства хлеба--недоброкачественный хлеб--качественный хлеб--состав хлеба
Аннотация: Оценка качества хлеба, производимого в России. Основные признаки качественного и недоброкачественного хлеба.
Найти похожие
|
11.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/К 630
Автор(ы) : Комаров С. М.,
Заглавие : Дрожжи и каротин
/ С. М. Комаров
Серия: В зарубежных лабораториях
Место публикации : Химия и жизнь - XXI век. - 2011. - № 11. - С. С. 21
УДК : 664.6
ББК : 36.83. Таблицы для массовых библиотек
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дрожжи--трансгенные продукты--хлеб--каротин
Аннотация: Добавив в тесто трансгенные дрожжи, можно обогатить хлеб полезными веществами.
Найти похожие
|
12.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/К 630
Автор(ы) : Комаров С. М.,
Заглавие : Макароны из бананов
/ С. М. Комаров
Серия: В зарубежных лабораториях
Место публикации : Химия и жизнь - XXI век. - 2012. - № 7. - С. С. 19
УДК : 664.6
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бананы--безглютеновое тесто--макароны--банановая мука--глютены
Аннотация: Изготовление макарон из банановой муки которая не содержит глютена.
Найти похожие
|
13.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/Н 561
Автор(ы) : Нестеренко, Татьяна, Солодкин, Яков,
Заглавие : На празднике курского пряника
/ Т. Нестеренко, Я. Солодкин
Серия: Выставки, фестивали, праздники
Место публикации : Народное творчество. - 2012. - № 6. - С. С. 53. - ISSN 0235-5051. - ISSN 0235-5051
УДК : 664.6 + 745.5
ББК : 36.83. Таблицы для массовых библиотек + 85.125/126. Таблицы для массовых библиотек
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Изобразительное искусство и архитектура
Художественные изделия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пряники--хлебобулочные изделия--фигурные пряники--ярмарки
Аннотация: События Хлебной ярмарки "Под святым Омофором Пресвятой Богородицы" в Курской области.
Найти похожие
|
14.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 664.6/К 630
Автор(ы) : Комаров С. М., Рогожина Ю. А.,
Заглавие : Апельсиновая мука
/ С. М. Комаров, Ю. А. Рогожина
Серия: В зарубежных лабораториях
Место публикации : Химия и жизнь - XXI век. - 2013. - № 5. - С. С. 24
УДК : 664.6
ББК : 36.83. Таблицы для массовых библиотек
Предметные рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--пекари--отходы--соки--производство--апельсины--безглютеновая выпечка
Аннотация: Отходы производства сока могут пригодиться пекарям.
Найти похожие
|
15.
|
Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 547/С 796
Автор(ы) : Степычева Н. В., Кучеренко П. Н.,
Заглавие : Использование амилолитических ферментных препаратов для замедления ретроградации крахмала
/ Н. В. Степычева, П. Н. Кучеренко
Серия: Обзорные статьи
Место публикации : Известия вузов. Химия и химическая технология. - 2013. - Т. 56, вып. 8. - С. С. 3-10: 2 рис., 2 табл. - ISSN 0579-2991. - ISSN 0579-2991
Примечания : Библиогр.: с. 8-10 (93 назв.)
УДК : 547 + 664.6
ББК : 24.2. Таблицы для массовых библиотек + 36.83
Предметные рубрики: Химия
Органическая химия в целом
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ретроградация крахмала--свежесть хлеба--черствение крахмала--черствение хлеба--амилазы--амилолитические ферментные препараты--крахмал--хлеб
Аннотация: Представлен обзор литературных источников, посвященных проблеме замедления ретроградации крахмала. Процесс ретроградации рассмотрен на примере черствения хлеба. Описаны наиболее значимые механизмы черствения; названы основные способы сохранения свежести изделий. Рассмотрены также различные аспекты применения ферментных препаратов с аминолитической активностью для замедления ретроградации крахмала и сохранения свежести хлеба.
Найти похожие
|
|
|
Электронные ресурсы
Электронный каталог
Стандартный